汤圆还是老口味的好
芝麻、花生、豆沙馅更健康
转眼间春节就过去了，即将迎来正月十五元宵节，但近几年元宵节也与往年有了些不同，除了赏花灯、猜灯谜外，人们还开始关注起了各种口味的元宵和汤圆怎样能吃得更健康。也有人在想，这吃起来美味的汤圆自己能不能也尝试着做一次呢，让这节日过得更加有滋有味一些。
如何健康、实用又时尚地过个元宵节？每位家庭成员都适合什么样的馅料，不同的馅料之间有怎样的差别，在吃元宵时，有哪些特殊人群需要注意，如何来搭配元宵节当天的饮食……或者一展身手，动手为家人精心制作元宵，本期健康壹周邀请营养专家，给你量身制作了元宵节的健康词典。
最不健康
巧克力、奶油馅
最早汤圆的口味，主要以芝麻、花生为主，现在随着多样化的需求，汤圆的口味也越来越丰富了，芝麻花生、坚果仁、豆沙、水果口味、巧克力等等，应有尽有，但在选择汤圆的口味时，也有所讲究，不能一味的以味觉来判断，还要有健康和对家中人群的考量。
在选择汤圆时，推荐首选是芝麻、花生和各种坚果仁的，还有豆沙，这也可以说算是较为健康的，因为坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低，其中含有较少的可可粉，大部分都是代可可脂和巧克力味的香料来取代可可粉，而奶油馅的汤圆也会存在类似的问题，多食用非常不利于身体健康。至于咸肉馅的汤圆，由于油脂含量过多，在选择时应尽量避开。但从汤圆的馅来说，无论是哪种馅料，其热量都不低，如果想寻求油脂少的汤圆或元宵，可以选择老式的桂花馅或是新推出的水果馅汤圆，油脂少，更为健康。
另外，若是自己在家制作，不妨在元宵的馅中加入适量酸甜开胃的山楂，一举两得，减油腻助消化。
最佳搭配
山楂、生萝卜
无论是元宵还是汤圆，由于馅的油脂高，在搭配的菜品上就要下点功夫了。一来，配菜要清淡，减少炒菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪数量。至于红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的食物就不应与元宵、汤圆放在同一天食用。
另外，由于元宵、汤圆都是粘稠的糯米所制，再加上复合的馅料，更不易消化，少吃一些不会给肠胃带来过多的负担。不过还是应该配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤其是生萝卜，其中含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收，不仅是元宵节，遇到节假日餐桌上高脂肪类菜品较多时，都可以用生萝卜来解腻。与生萝卜有同样功效的还有低脂肪高纤维的食物，比如豆类食物，蔬菜类食物，菌类和藻类食物，都是上好的选择。但这类食物多不能生食，可以选择做汤，如菌类汤，蔬菜汤，制作过程中，尽量不要放油和淀粉，保留食材的原汁原味，开胃助消化。
最需注意
痛风、肾病患者也应少吃元宵、汤圆都是由糯米制成，再配以一些馅料，糯米粘性高，不易消化，升糖指数也较高，而馅料不同也会有着不同的弊端。尤其对生活中的一些特殊人群，显得尤其的明显。为了能在元宵佳节之际与家人共享赏月、逛花灯、吃汤圆的快乐，以下几类人群就要提高警惕，就算气氛再好，汤圆、元宵也不能多吃。
元宵内馅种类繁多，甜咸皆有，一般来说，油脂含量偏高，会影响病情稳定，尤其是慢性胆囊炎、胰腺炎及慢性病患者。而不论是元宵或汤圆都是糯米制品，含高量糖分，加上花生、芝麻、鲜肉内馅或油葱等调味品中所含高油脂及高热量，正是威胁健康的元凶，糖尿病患者，高脂血症、高血压患者都不宜多吃，浅尝辄止最好。而溃疡病、胃肠功能欠佳、老年人，更要提高警惕了，溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，糯米黏性高，不易消化，胃肠负担重，建议适可而止，确保健康。
另外，还有一类人群经常被忽略，那就是痛风病患者，馅料中含有的高油脂会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能，所以痛风病人，对于汤圆、元宵都要少吃，或者吃一些家中自制清淡些的汤圆。至于花生、芝麻、豆沙馅汤圆由于含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。
（夏茗琦）
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